რუკის საყვარელი – ტრიქოლომა მაცუტაკე

მაცუტაკე ბუნებრივი, იშვიათი და ძვირფასი საკვები სოკოს სახეობაა, რომელიც ცნობილია, როგორც „სოკოების მეფე“. მისი მდიდარი არომატი, ნაზი გემო და მაღალი კვებითი ღირებულება მსოფლიოში იშვიათ და ძვირფას ბუნებრივ სამკურნალო სოკოს წარმოადგენს, ჩინეთში კი მეორე კლასის გადაშენების პირას მყოფი სახეობაა, ამიტომ მაცუტაკე შემოდგომაზე, აგვისტოს დასაწყისიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე, პოპულარულია საზოგადოებაში.

მოდიფიცირებული ატმოსფეროს შეფუთვა (MAP)ეს არის ტექნოლოგია, რომელიც ახანგრძლივებს საკვების შენახვის ვადას და სიახლეს შესაფუთ ყუთში გაზის კომპონენტების კონცენტრაციისა და პროპორციის რეგულირებით..

ამისთვისრუკამაცუტაკეს შემთხვევაში, შესაძლებელია შემდეგი სქემების გამოყენება:

• პირველ რიგში, შესაფუთი მასალების შერჩევა:

მაცუტაკე MAP-ისთვის გამოყენებულ შესაფუთ მასალებს უნდა ჰქონდეთ კარგი ჰერმეტულობა, ბარიერული თვისებები და მაღალი ტემპერატურისადმი მდგრადობა. ხშირად გამოყენებული შესაფუთი მასალებია პოლიპროპილენი, პოლიეთილენის პოლიეთილენის ფოლგა და ა.შ.

• მეორე, ახალი გაზის შემადგენლობა:

 მაცუტაკეს მჟავე გარემო (MAP) ძირითადად არეგულირებს ჟანგბადის, ნახშირორჟანგის და აზოტის შემადგენლობის თანაფარდობას. მაცუტაკეს ზრდის სხვადასხვა ეტაპზე, გაზის შემადგენლობის პროპორციაც განსხვავებულია.

(1) კრეფის შემდეგ ადრეულ ეტაპზე მაცუტაკე ჯერ კიდევ სუნთქავს, ამიტომ ყუთში უნდა იყოს მცირე რაოდენობით ჟანგბადი (5%-8%) და მაღალი კონცენტრაციით ნახშირორჟანგი (10%-15%).

(2) მომწიფებულ სტადიაზე მაცუტაკეს სუნთქვა სუსტდება, ამიტომ ყუთში ჟანგბადის კონცენტრაცია შეიძლება შემცირდეს (2%-5%), ხოლო ნახშირორჟანგის კონცენტრაცია შეიძლება ზომიერად გაიზარდოს (5%-10%);

(3) როდესაც მაცუტაკე დარბილებას დაიწყებს, მაცუტაკეს დარბილების სიჩქარის შესანელებლად უნდა გამოიყენოთ მაღალი ნახშირორჟანგის კონცენტრაციის (5%-10%) და დაბალი ჟანგბადის კონცენტრაციის მქონე კონდიციონერის შეფუთვა.

• მესამე, შეფუთვის არჩევანი:

(1)ერთჯერადი პროდუქტის შეფუთვა:

ხილისა და ბოსტნეულის კონდიციონერის შესაფუთ ყუთში მოთავსებული ერთიანი მაცუტაკეს დახვეწილი შეფუთვა, უფრო შესაფერისი მაღალი კლასის პროდუქტებისთვის;

(2) პარტიული შეფუთვა:

მაცუტაკეს გარკვეული რაოდენობა შეფუთულია ხილისა და ბოსტნეულის კონდიცირებულ შესაფუთ ყუთებში, რომლებიც, როგორც წესი, საზოგადოებრივი მოხმარებისთვისაა შესაფერისი.

• მეოთხე, ტემპერატურის კონტროლი:

მაცუტაკეს შეფუთვის შემდეგ, ის უნდა ინახებოდეს დაბალ ტემპერატურაზე, სასურველია 0-4 გრადუს ცელსიუსზე ცივ ოთახში.° C-ზე და ასევე უნდა ინახებოდეს დაბალ ტემპერატურაზე გაყიდვის პროცესის დროს, რათა შენარჩუნებული იყოს მაცუტაკეს სიახლე.

• მეხუთე, ხილისა და ბოსტნეულის გაზების რეგულირება სიახლის შენარჩუნების ეფექტი:

(1) სუნთქვის დათრგუნვა, ორგანული ნივთიერებების მოხმარების შემცირება;

(2) წყლის აორთქლების შეფერხება და ხილისა და ბოსტნეულის სიახლის შენარჩუნება;

(3) ხელს უშლის პათოგენური ბაქტერიების გამრავლებას და გამრავლებასნაყოფის ლპობის სიჩქარის შესამცირებლად;

(4)თრგუნავს ზოგიერთი დამწიფების შემდგომი ფერმენტის აქტივობას, აფერხებს დამწიფების შემდგომ და დაბერების პროცესს და ინარჩუნებს ნაყოფის სიმტკიცეს დიდი ხნის განმავლობაში..

ბოსტნეულისა და ხილის MAP მანქანა2 დღიდან დაახლოებით 10-15 დღემდე იზრდება, რაც შენახვის ვადას 7-ჯერ ზრდის და მოგებას 3-ჯერ.

RODBOL ბოსტნეულისა და ხილის MAP მანქანახანგრძლივი შენახვის ხელშეწყობის მიზნით, რათა მომხმარებლებმა შეიძინონ პროდუქტები მშვიდად, მიირთვან კი - მშვიდად!